近期，制止餐饮浪费行为引发社会强烈关注。本期《周周有料到》将走上街头、走进餐饮店、宴会厅、自助餐等地了解南宁市如何制止餐饮浪费的情况？
“在南宁有不少餐厅设置合理点餐提醒，还有小份菜的选择，这样就不会吃饭的时候造成浪费了。”市民表示。
(资料图)
“我觉得大家吃饭的时候都要进行“光盘行动”，餐饮店也要提醒一下顾客不要点太多菜以免吃不完。像顾客也可以去跟市场监管部门举报浪费行为。”市民表示。
现在跟随南宁市市场监管部门
工作人员的步伐
去到南宁市部分餐饮店了解
制止餐饮浪费的情况如何？
南宁市兴宁区
走进海底捞火锅(百盛步行街广场店)消费者可以看到有不少关于节约粮食、“半份菜、满份爱”的宣传。
海底捞火锅工作人员介绍：“‘半份菜、满份爱，适量点餐不剩菜’是海底捞推行的制止餐饮浪费举措，当客人点餐时候我们会根据客人就餐人数进行半份菜点餐推荐，店内90%的菜品都设有半份菜，执行以来半份菜的日点单率高达90%。”
“海底捞还会每天会指定1人佩戴‘光盘行动倡导员’袖章，监督各看台服务员是否有主动提示适量点餐和剩菜打包，关注各桌执行光盘行动的情况。”兴宁区市场监管局工作人员表示。
兴宁区金大陆海鲜世界总店是南宁市婚宴接待场所之一。当天，南宁市市场监管部门工作人员采用食安八桂App对该店开展食品安全监督检查。
经检查发现，该店在收银台、出入口、婚宴菜单都有设计有合理点餐的一句话提醒、制止餐饮浪费的一套宣传海报，桌面也摆放有桌签，倡导光盘行动。“我们每个宴会厅都设置有专门的打包台区域，并进行打包食物食用提醒。宴会后我们工作人员会主动提供打包服务，不剩菜不剩饭。”兴宁区金大陆海鲜世界总店工作人员表示。
“金大陆在加工过程中严格执行六个落实，并提倡绿色餐饮经营理念，上墙制度，避免餐饮浪费做法还是很值得借鉴的，但是在婚宴菜单的优化方面，还需要进一步优化，最大限度地制止餐饮浪费。”南宁市市场监管部门工作人员表示。
南宁市西乡塘区
近期，在位于西乡塘区的广西医科大学第二附属医院智慧餐厅因荤素营养配餐，避免食品浪费在南宁各大医院内“出圈”了。
据了解，广西医科大学第二附属医院智慧餐厅采用智能称重结算系统，医院职工能吃多少拿多少菜量，按照克数称重结算，避免食品浪费。
“你们的食材平时是如何进行管控的？用餐人数少的话，会不会造成食品浪费？你们有建立厨余垃圾登记台账吗？”西乡塘区市场监管局工作人员提出问题。
“我们通过‘互联网+订餐系统’动态监测订餐人数，实现精准备餐，减少食材浪费。因为实施了制止餐饮浪费的工作，每年厨余垃圾剩余量都有大幅度减少。”广西医科大学第二附属医院智慧餐厅员工表示。
西乡塘区医科大二附院智慧餐厅强化厨余源头减量，加强反食品浪费监督，做到荤素营养配餐，减少菜品剩余量。“但是还可以在餐厅窗口醒目位置公示菜品计价方式来提醒消费者理性消费。”西乡塘区市场监管局工作人员建议。
南宁市青秀区
自助餐因其自选、不限量的特点，成为许多消费者外出就餐的主要选择之一，因此有一些自助餐厅成为了餐饮浪费的重灾区，无提示、不光盘，只管吃饱不管浪费。
但是，在南宁市，有部分自助餐厅探索出了制止餐饮浪费的好做法。自助餐厅需要从生产源头上提高利用率，在餐饮经营中制止浪费。
位于青秀区的富力万达文华酒店自助餐厅后厨则采用食材二次利用的方式制止餐饮浪费。“我们切剩下果蔬边角料，如胡萝卜、青菜等，我们会榨汁当酱料，避免食材浪费。”青秀区的富力万达文华酒店自助餐厅员工表示。
“在自助餐，有不少市民想着吃回本的心态去取餐，容易造成食品浪费。”青秀区市场监管局工作人员建议，“消费者应该改变消费观念，践行光盘行动；该自助餐厅也应当履行制止餐饮浪费的主体责任，遵循‘要适量、不浪费’的消费原则，遏制‘舌尖上的浪费’，加强点菜提醒、就餐提示、建议推出限时就餐计量收费等服务。”
接下来，南宁市市场监管部门将围绕餐饮外卖、婚宴、自助餐、单位食堂浪费等场所，依法规范餐饮服务经营行为，引导消费者践行、“光盘行动”，营造“厉行节约、反对浪费”的良好消费环境和社会共治氛围。
来源：南宁云—南宁新闻网
记者 黄思宁 陆思彤 凌鹏
通讯员：何正君
（作者：黄思宁 陆思彤 凌鹏 何正君)
