(资料图片仅供参考)

尽管所有鳄梨最初看起来都一样，但要考虑鳄梨的三个种族：西印度、危地马拉和墨西哥。除了这三个种族之外，还有杂交种和许多大小、形状甚至味道都不同的不同品种。尽管存在这些差异，但所有鳄梨都是由相同的基本部分制成的。

外果皮

鳄梨的外果皮通常被称为表皮。根据鳄梨的类型，表皮颜色和厚度会有所不同。例如，Gwen 鳄梨的表皮呈绿色，厚实且呈鹅卵石状，而 Zutano 鳄梨的表皮薄，呈黄绿色且有光泽。某些鳄梨的外果皮也可能随着果实成熟而改变外观。哈斯鳄梨最初是绿色的表皮，成熟时会变暗成紫黑色。富尔特牛油果的皮很薄，呈绿色，成熟时外观不变。

中果皮

中果皮也被称为鳄梨的果肉，这是水果中可食用且含量最多的部分。果肉的外观也因鳄梨的品种而异。培根品种的鳄梨果肉呈黄绿色，而平克顿品种的果肉呈淡奶油绿色。 Zutano 鳄梨的果肉质地轻盈，呈淡绿色。

内果皮

内果皮是鳄梨的薄内层，位于鳄梨果肉和种子之间。通常很难将鳄梨果实的内果皮与果肉区分开来。当种子成熟时，内果皮可能看起来像一层薄膜，使它呈现出霜状或发白的外观。

种子

鳄梨的中心是它的种子。正是种子使鳄梨成为水果而不是蔬菜，它的大小可以从小到大不等。种子大小的变化取决于鳄梨的类型。 Pinkerton 鳄梨是一种冬季品种，其核心有一颗小种子。夏季品种芦苇鳄梨和加州夏季品种 Lamb Hass 的种子均中等。仲冬品种培根鳄梨有中到大的种子。