“走进”社区的咖啡店，成为咖啡行业的新兴挑战者
装修风格适合打卡 人情味浓吸引居民
咖啡作为舶来品，被包装成“打工人必备饮料”受年轻群体青睐，不少咖啡店都开在繁华商圈，以“白领文化”“小资情调”“商业精英”的形象吸引一波又一波消费者。然而，近年来，独立咖啡店在国内如雨后春笋般出现，远离商圈、走进社区的社区咖啡店以一种“走向群众”“方便居民”的新兴挑战者姿态出现在众人视线中。这些社区咖啡店有何独到之处，是否被市民所接受？近日，记者走访南宁市青秀区、江南区等多家社区咖啡店了解情况。
(资料图片仅供参考)
不少社区咖啡店装修风格清新，吸引咖啡爱好者来打卡
装修细致有格调 打卡社交火出圈
“办公室咖啡”“打卡圣地”“咖啡社交”……随着咖啡文化的不断发展，越来越多的连锁咖啡品牌出现在人们的视野中，Seesaw、%Arabica、TimHorton等品牌也不断与星巴克等传统连锁咖啡店抢占市场份额。然而，即使是在以上众多概念的围追堵截下，独立运营的社区咖啡店依旧能凭借自己独特的优势在这个快速发展的行业占据一席之地。
独特的装修风格是社区咖啡店的“揽客法宝”。在一众社交平台上，有关“某某社区藏着一家宝藏咖啡店”“这家开在居民楼里的咖啡店打卡拍照美哭众人”等词条层出不穷，这些文章的博主都习惯于用镜头聚焦在咖啡店的门面、装修、布景等具有独到设计之处，文章评论区内也汇集了不少粉丝的打卡留言。
“我一开始就是从平台上看到的推荐，这里装修风格很森系，很适合打卡拍照。”小敏是一名“洛丽塔”爱好者，青秀区枫林路附近的“在树下咖啡酒吧”是她朋友圈里的“常客”，从2022年起，她就开始光顾此地，带上自己准备的一些小道具，和好友一同聊聊天拍拍照片，是她工作之余的消遣方式。
“温馨”“古典”“小清新”是来社区咖啡店的消费者们常有的感受，与老牌连锁店通常会在临街铺面布置大片透明落地窗不同，社区咖啡店里，藤木编制的靠椅、简约大气的布艺沙发、可以盘腿而坐的榻榻米等布置，也能给消费者带来舒适的享受。“小小的窗户，阳光正好能透进来，形成完美的光影”是许多社区咖啡店经营者希望给顾客看到的场景。
一个围绕着店铺的小院子是“在树下咖啡酒吧”的揽客招牌之一，院子里摆放着许多花卉，刚过完年，花卉的枝头挂满“福”字，红彤彤的一片，好不喜人。记者点上一杯咖啡后发现，咖啡杯上也贴了一个“福”字。“我们希望顾客来这里消费，除了醇香的咖啡，还能体验到一些意外之喜。”“在树下咖啡酒吧”的老板陈辛允说。
位于英华路附近的“在+社区咖啡”以简约的风格吸引了不少顾客。店内的灯光以暖色调为主，装饰品不太多，在店铺中间还用书架隔开一定的空间，让喜欢独处的顾客能有一定的隐私空间。
让投资人谢肖玲最满意的就是位于店内深处的角落，在这里，有一片长约2米的窗户，使得店铺与社区“紧密连接”，在小区里散步的居民可以看到店内的陈设，而在店内的人喝咖啡时也能欣赏小区里的风景。
咖啡店举办活动，吸引了许多消费者带着孩子前来参与
咖啡物美价廉 店铺社区属性浓
除了社交软件、团购平台推荐，咖啡店所在社区附近的居民也是消费的主力。陈辛允表示，“在树下咖啡酒吧”的顾客群体中，老中青各年龄段皆有，附近居民占店铺消费者群体的一半以上。
在“在树下咖啡酒吧”内，根据所采用的咖啡豆种类的不同，手冲咖啡的价格从38元至68元不等，而美式咖啡、卡布奇诺的价格则定为22元/杯，生椰拿铁、气泡美式这类近年来比较受年轻人欢迎的咖啡售价分别为26元/杯、28元/杯。
陈辛允说，这里原是一家干洗店，又脏又乱，在盘下铺面后，她拓宽了店铺外的小院子，放上了露营椅和布艺沙发。“这个小区是一个老小区，老人和小孩比较多，院子里摆放桌椅，老人带着小孩遛弯回来累了也可以在此坐着休息一下。”
与“在树下咖啡酒吧”类似，“在+社区咖啡”除了常规室内经营空间，在店外也摆放了多张桌椅。“我们店更像是一个社区附近的活动中心，家长可以在接孩子放学的途中来此歇息。”谢肖玲说。
“在+社区咖啡”的菜单上，招牌拿铁、生椰拿铁、橘皮拿铁、桂花拿铁等较受年轻群体欢迎的咖啡种类均为28元/杯，澳白、原味拿铁为26元/杯，而店内销量最高的美式咖啡为20元/杯。
在店内的设计上，谢肖玲是不折不扣的“细节狂魔”：每个座位旁在保证美观的情况下加装了充电插口；店门口摆放着雨伞架，下雨时顾客可以从这里借雨伞；考虑到店内经常有儿童来玩耍，店内的桌椅也尽量选择边缘为圆弧形的……这些细节也成为咖啡店留住顾客的一大“法宝”。
“我觉得这里的人情味很浓，老板有时候会热情地向我们介绍新品，让我们品鉴并给一些建议，甚至有时我们提出一些需求，店里的工作人员也会尽量满足。”一名附近的居民告诉记者，店里的咖啡和小食价格都在能接受的范围内，而且相处久了也能放心让孩子来到这里和其他居民的孩子一起玩，分担她的一部分压力。
“自己的需求可能也是顾客的需求，我也是一名母亲，孩子在附近读书，有时候累了就会想找个地方独处，这时候就需要在社区附近有一家放心的店，能让孩子去那里玩耍、吃饭，我们就可以休息一下。”将心比心的经营让谢肖玲和顾客们有了更多的共同语言，也吸引了越来越多的人来此消费。
春节元素给西式咖啡店带来浓浓节日氛围
化劣势为特点 创造交流空间
记者注意到，许多大型连锁咖啡品牌在不同街道、不同商圈的店铺装修风格往往大同小异，店面内尽可能地用较为开放的空间来营造出高端轻奢的环境，出品区与顾客用餐区有一定的距离，整体呈现分割状，咖啡店的员工也采取聘用制。导致即使同处一个开放的空间内，连锁咖啡店的吧台通常仅仅作为点单和放置顾客饮品的区域，除点单叫号之外几乎不会与顾客产生其他的交流。
尽管大多数社区咖啡店的面积不大，但店主往往都是独立经营，许多社区咖啡店的店长还身兼咖啡师之职，他们往往会利用有限的空间，在吧台处摆放几张吧台椅，让消费者在喝咖啡时也能与咖啡师互动，将面积较小的劣势转为拉近与消费者之间距离的特点。
“对于我来说，目不转睛地跟随着咖啡师的一举一动，就像看一场精彩的表演，偶尔还能聊聊家常琐事，这种感受是在连锁咖啡店中无法比拟的。”何先生是一名咖啡爱好者，作为南宁市多家咖啡店的常客，他尤为享受近距离与咖啡师沟通、交流的感觉。
从家长里短到咖啡品鉴、从社区琐事到国际新闻，何先生与喜欢独处的顾客不同，他每到一家新的咖啡店，总喜欢先和咖啡师聊上几句。“我喜欢听故事，喜欢交流的感觉，在我的评价里，一家好的咖啡店能带给我的绝不止是一杯饮品这么简单，我需要它能给我带来更多的情绪价值。”
“始于咖啡，但不止于咖啡”，谢肖玲和何先生有类似的想法，在她的规划里，咖啡店要为顾客提供更多有意思的活动，来自各地的顾客都能在活动里与有共同话题的人成为朋友，实现“咖啡只是一种在此交友的媒介”的状态。
（南宁云—南宁晚报记者 冯源 文/图）
编辑：韦玮
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