蛋清有蛋黄打不发还能做蛋糕,但是做出来的蛋糕里面会有气泡,质感较硬,蛋清打发之后做出的蛋糕蓬松香软,入口味道鲜美。制作蛋糕时建议将蛋清和蛋黄分离,可以准备一个干净的塑料瓶,将鸡蛋打入碗中,用塑料瓶口对准蛋黄吸一下即可。

蛋清有蛋黄打不发还能做蛋糕

蛋清中混入蛋黄打不发还能做蛋糕,但是做好的蛋糕里面会有气泡,有的还会塌陷,并且质感较硬,影响口感。蛋清打发做出来的蛋糕蓬松香甜,质感较软,入口鲜美。

想要制作出蓬松香软的蛋糕,需要将蛋清分离,可以准备一个碗,将鸡蛋打碎,利用蛋壳两边来回倒,把蛋清和蛋黄分离,也可以将鸡蛋打到碗中,将塑料瓶瓶口对准蛋黄轻轻吸一下,即可把蛋清蛋黄分离。

打发蛋清,先将蛋清放入干燥无油脂的容器里,用打蛋器顺着一个方向旋转,打至起泡,加白糖继续打发,蛋清逐渐变得粘稠起来,再加点糖,继续打发,提起打蛋器,出现小尖,蛋清就打发好了。

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