白头翁、艾草、益母草、雷公根、马齿苋……每年的三、四月份，都是野菜生长旺盛期，很多人把天然野菜当做“绿色食品”，野菜也成了人们“舌尖上的春天美味”，人们常常到郊区或公园，甚至小区花园找野菜尝鲜，从朋友圈也能看到，喜欢做美食的朋友也开始晒起了用白头翁、艾草等野菜制作的糍粑（青团）。就此，专家提醒，天然野菜并不代表没有毒害，也并不全是安全的。
(资料图)
摊主挑着车前草、一点红在农贸市场边销售
正是“野味”上市时
记者在南宁市明秀路、北湖路、人民路的几个农贸市场看到，白头翁、艾草、益母草、雷公根、马齿苋、白花菜……等野菜在摊位和路边摊均有销售，摊主称这可是自己去郊外采摘回来的，绝对新鲜又够“野”。
对于这些野菜的吃法，市民总能玩出花样来，白头翁和艾草榨汁后和面做糍粑，也有人称之为青团。益母草则拿来切碎煮鸡蛋汤，从名字就能知道这个野菜对女性有帮助，不少人痛经时都拿它打鸡蛋汤喝，至于是否有用，有市民觉得因人而异。
雷公根
雷公根瘦肉汤是很多“老广”都喝过的一道汤，除了煮汤，雷公根还可以与竹蔗、马蹄、车前草、淡竹叶等草药一起煲凉茶，相信不少人都喝过这款有着“外婆味道”的凉茶。
白花菜的烹饪方式除了上汤白花菜，还可以用瘦肉打汤。而马齿苋因为煮熟后有一股酸味，虽然不受很多人都喜欢，但菜市场总有它的一席之地。
白花菜经常走上市民餐桌
“野味”好吃悠着点
近几年，每年野菜和野生蘑菇上市季节，误食野菜、野果、野蘑菇等野生植物造成中毒的事件时有报道。有些野菜是无公害的，而有些野菜则是有毒的。广西疾控也在3月健康提示中提醒，春季气温回暖，湿度回升，各种细菌大量繁殖，各类野生植物逐渐成熟，是细菌性和植物性食物中毒的高发季节。
那么，市民应该如何避免误食有毒野菜？专家表示，土生土长天然的野菜并不是那么安全。一方面，野菜种类繁多、形态特征复杂，许多有毒植物的外表与可食用野菜非常相近，非专业人士很难区分其是否有毒。
自然生长的野菜为了适应野外的恶劣环境，在长期的生长繁衍过程中，会产生某些毒性物质，以抵御外来侵害。此外，有些野菜对某些毒素具有很强的富集能力。春季是虫卵复生的季节，如果野菜洗涤不彻底，生吃野菜很容易造成腹泻。因此，新摘来的野菜一定仔细清洗，最好先用开水焯一下再食用。
虽然适当吃一点野菜对身体有一定的保健作用，但野菜并不适合所有人食用。医生建议，有肠胃疾病或血液黏稠度较高的病人不宜多吃野菜，吃了反而对身体不利；野菜的食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不能多吃；有过敏体质的人在吃野菜时更要慎重。
艾草是常见销售的野菜之一
虽然人们食用起来是别有一番滋味，但安全的做法还需大家做熟后再食用，最好不直接生吃。对于它的功效，有的人听说野菜是天然的抗炎药等等，从目前来看，所有的野菜都不神奇。只要大家在食用时，先是注意清洗干净，后是用热水焯熟后食用，才是健康安全的做法。
误食中毒先催吐
当市民吃了不明野菜或者是蘑菇中毒时，一般会出现腹痛、恶心、呕吐，甚至腹痛、腹泻等症状。严重一点的话，会出现休克、昏迷，甚至抽搐。甚至更为严重的话，会出现心跳呼吸骤停。
一旦吃野菜、野蘑菇中毒了怎么办？首先可以采取催吐的方法，用手指刺激喉咙，把吃进去的食物吐出来，然后到正规的医院进行进一步的评估和处理，比如说一些毒物的检测和肝肾功能的检查等等。
专家提醒，如果误食野生植物中毒，市民应及时前往医院救治，告知医生所食用的野生植物，同时保存好剩余食物，以供调查追踪。不建议吃外出挖到的野菜，可以去超市里购买新鲜的“野菜”，因为这些“野菜”是专业种植的，并经过农残等检测，食用起来更放心。
鱼腥草
（记者 叶祯/文 宋延康/图）
（作者：叶祯 宋延康)
