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经过三次蜕壳后的清水蟹，被称为“童子蟹”，因在农历六月前后上市，又叫做“六月黄”，是食客们不容错过的餐桌美味。眼下，正值农历六月，在上海市金山区的水产养殖基地里，“六月黄”螃蟹开始上市。

上午，记者来到金山区吕巷镇的一家水产养殖合作社，工人们正忙着在蟹塘里拉蟹笼。刚刚捕捞上来的“六月黄”有三四两重，看起来十分壮实。

上海新贵农业发展专业合作社 技术员 郭东威

“六月黄”螃蟹，蟹肉肥美，肝脏黄比较多，性腺基本没怎么发育，现在正是吃螃蟹的好时节。

为进一步提高螃蟹品质，基地与上海海洋大学等高校合作，主要采用耐高温的轮叶黑藻进一步改善水质，并投放高蛋白的海鱼、河虾当做饲料。

轮叶黑藻是高温草，夏天的时候能够给池塘里的螃蟹提供足够的氧气，同时它也有比较强的净化能力，这样养出的螃蟹自然好。

据了解，今年基地养殖螃蟹100多亩，投放量达到11万尾。养殖“六月黄”，主要是蟹农为了降低池塘养殖密度、提高秋季蟹质量的举措，因此上市量并不多，预计上市时间持续到8月下旬。

据技术员介绍，“六月黄”具有外壳脆、内壳软、肉质丰满的特点。到了农历六月前后，螃蟹正集聚能量准备成熟前的最后一次蜕壳，这时候蟹黄满满，而且蟹黄尚未结成膏块，只是半流动的黄脂，鲜香味美，十分受市民欢迎。