1月4日20时，一辆装满15吨预制菜的冷藏货车，缓缓驶出位于吴川黄坡的国联水产总部大门，开启一路向北驰援西安的征程。 (1月5日《湛江日报》)

近段时间，西安争分夺秒与新冠肺炎病毒赛跑。为了让前方无后顾之忧，1月3日，广东“农业人”发出倡议，向西安捐赠一批加热即食的广东预制菜，助力西安打赢这场没有硝烟的战役。倡议书发出才一日，马上得到了25家单位及企业的响应。在这份爱心名单里，有我们湛江的企业国联水产和恒兴集团。而且，在1月4日晚，第一车满载国联水产15吨预制菜的爱心专车从湛江发出，通过零下18摄氏度的打冷车保质保鲜，奔走近2000公里，历时约30小时，为西安送去“湛江味”“广东味”的温暖。

无论是响应倡议，还是发车驰援，湛江企业都做到了“快人一步”。这“快人一步”里，我们看到了同心抗疫的刻不容缓，也看到了爱心企业的责任担当。

在为爱心企业社会责任感点赞的同时，很多网友也关注到了，“预制菜”成了这次驰援抗疫的生力军。不得不说，这一车车驰援西安的爱心预制菜，为近年广东预制菜、湛江预制菜的快速发展，写下了生动的注脚。

预制菜，是指经过洗、切、搭配等预加工的成品或半成品菜，厂商通过中央厨房提前把菜加工好，然后再采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，售卖。通常不需要洗菜、择菜，只需简单烹饪，既可享受美味，方便，高效。

随着人们生活节奏的加速和生活习惯的改变，尤其是疫情防控常态化催生的家庭备餐需求等因素影响，市场对于预制菜产品的需求大幅上涨。数据显示，2019年中国预制菜市场规模约2445亿元，2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元，预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长，2023年预制菜市场规模将达5165亿，远期预测预制菜市场规模有望超3万亿元。农产品“预制化”已成趋势，“预制菜”成了企业竞速转型的新赛道。

在这条新赛道上，广东奋力争先。2021年，开启广东省农产品“12221”市场体系建设2.0时代被提上日程，计划通过建设中央厨房加速推动农产品食品化进程，加快中央厨房(预制菜)产业发展，走出一条推动乡村全面振兴的新路径。2021年12月9日，广东省农业农村厅组织召开预制菜双节营销工作推进会，让预制菜走上年货的“C位”，并计划实施一系列科普活动，掀起一场预制菜的“观念革命”。可喜的是，在这条新赛道上，国联水产、恒兴集团等湛江企业也做到了“快人一步”，成为广东预制菜的龙头企业。一夜埕金鲳鱼、鲜虾滑、烤鱼等，成了预制菜中的明星产品。吴川更是叫响了“创建‘中国烤鱼之都’”的口号，计划借力罗非烤鱼，“游”进预制菜的新蓝海。

期待有更多湛江企业驶进预制菜的“新赛道”，在“换道超车”中“快人一步”。